steak haché
Présence de Salmonella, bactérie pouvant provoquer fièvre, nausées, vomissements, maux de tête et diarrhées.
E.Leclerc
Rappels viande et charcuterie
Rappels viande et charcuterie en cours en France
Viandes et charcuteries rappelées aujourd'hui : steak haché, jambon, saucissons. Consultez la liste officielle et recevez une alerte sur vos produits avec Alerte-Conso.
Les rappels de viande et charcuterie sont parmi les plus urgents à prendre en compte. Les bactéries en cause peuvent provoquer des infections sévères, notamment chez les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes.
Ces rappels touchent aussi bien les grandes surfaces que les boucheries et les distributeurs spécialisés. Alerte-Conso vous aide à repérer les lots concernés avant consommation.
En chiffres
Source : base officielle RappelConso - données 2021-2025 définitives, 2026 en cours
- 649
- rappels viande et charcuterie en 2025
- +29 %
- entre 2021 et 2025
- 364
- 2026 en cours (mise à jour le 21 juillet 2026)
Voir les données en tableau
| Année | Total toutes catégories | Statut |
|---|---|---|
| 2021 | 503 | Définitif |
| 2022 | 497 | Définitif |
| 2023 | 643 | Définitif |
| 2024 | 595 | Définitif |
| 2025 | 649 | Définitif |
| 2026 | 364 | En cours |
Rappels officiels
Derniers rappels de viande et charcuterie publiés
Données synchronisées depuis les rappels officiels publiés en France.
steak haché
Présence de Salmonella, bactérie pouvant provoquer fièvre, nausées, vomissements et diarrhées.
Carrefour
jambon sec
vpf
Présence de Listeria monocytogenes, bactérie pouvant provoquer fièvre, maux de tête et complications neurologiques, avec atteintes fœtales chez les femmes enceintes
jambon sec avec os
vpf
Présence de Listeria monocytogenes, bactérie pouvant provoquer fièvre, maux de tête et complications neurologiques, avec atteintes fœtales chez les femmes enceintes
saucisson à l'ail à l'ancienne
carrefour le marche
Présence de Listeria monocytogenes, bactérie pouvant provoquer fièvre, maux de tête et complications neurologiques, avec atteintes fœtales chez les femmes enceintes
Carrefour
saucisson à l'ail à l'ancienne
carrefour le marche
Présence de Listeria monocytogenes, bactérie pouvant provoquer fièvre, maux de tête et complications neurologiques, avec atteintes fœtales chez les femmes enceintes
Carrefour
Les risques spécifiques à la viande et à la charcuterie
Steak haché et E. coli STEC
Le broyage répartit les bactéries dans toute la masse. Les produits consommés saignants ou par les enfants restent particulièrement exposés.
Charcuterie et Listeria
Jambons tranchés, rillettes, saucissons cuits et pâtés sont régulièrement concernés. La Listeria se développe même au froid.
Volaille et Salmonella
Poulets, dindes et produits à base de volaille peuvent être concernés par Salmonella ou Campylobacter, notamment sur des produits marinés ou conditionnés.
Surgelés et produits stockés
Un produit peut rester plusieurs jours ou semaines chez vous. Une alerte automatique évite de découvrir trop tard qu’un produit est rappelé.
Surveiller ses achats de viande et charcuterie automatiquement
Les lots de viande sont parfois consommés rapidement mais les surgelés, charcuteries entamées ou produits en attente au réfrigérateur peuvent rester plusieurs jours. Enregistrez les lots avec Alerte-Conso pour pouvoir identifier vos produits lors d'un rappel.
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Questions fréquentes
Comment vérifier si ma viande ou charcuterie achetée fait l'objet d'un rappel ?
Scannez le produit avec Alerte-Conso, l'application compare avec les rappels actifs et vous indique si le produit peut être concerné. Vérifiez ensuite le numéro de lot enregistré dans l'application si une alerte s'affiche.
Un rappel concerne-t-il toute la marque ?
Non. Chaque rappel précise le numéro de lot, la date limite et les enseignes concernées. Seuls les produits correspondant à ces critères sont visés.
Que faire si j'ai déjà consommé une viande ou charcuterie rappelée ?
En cas de diarrhées, fièvre ou vomissements, consultez un médecin et mentionnez le produit consommé. Conservez l’emballage si possible.
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